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用盐水洗蔬菜生果,洗得更干净吗?

2019-07-29 10:29:25

  对于特定的农残,盐水浸泡可能在一定程度上能增加溶解性,但效果很有限,还轻易影响食品风味。


  而且,过高浓度的盐水会导致盐水渗透渗出压高于生果的渗透渗出压,从而使生果失水,盐水中钠离子进入果蔬,严峻时导致果蔬部门细胞的破裂,农残会反渗透渗出进去,这就尴尬了。


  还有说法是用碱水去农残的,也存在浸泡过久导致果蔬细胞破裂的风险。


  至于淘米水、面粉水什么的,假如单单是浸泡的话,效果也不佳,假如你不嫌麻烦,开心尝尝就尝尝吧,给糊口增添一点典礼感。


  实在,清除蔬菜瓜果上的农残,最经济实用且有效的是以下三种方法:

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  1. 净水搓洗


  在自来水下冲刷 30 秒以上,并伴跟着搓洗,大部门农残会被去掉。


  2. 去除表皮


  有些农药能够渗透蔬果的表皮内,所以去皮是高效的去农残手段。这点比较适合多数的生果。


  3. 高温加热

  你说,蔬菜总不能去皮吧?嗯,这个可以用加热来解决。农药分解是一个化学反应,化学反应的速度受温度影响很大,所以一般而言加热会促进农残降解。有的降解产物无害,有的或许有害,所以焯水是一种较好的选择。放开水中烫一下就捞出来,高效且对营养成分的破坏比较小。


  文章源自 江门蔬菜快餐配送 http://www.jmhxco.com 


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