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简述肉类的加工流程

2019-09-04 09:06:44

  肉类加工第一步:每天早晨5:30操作员有必要准时到岗,洗手洗面,穿戴整齐,清扫清洗加工间,并对作业台进行消毒。

  肉类加工第二步:6:00,猪、牛、羊、鸡、鸭等生鲜肉品有必要准时送入加工间,经查验合格后方可过秤,开立收据,并输入电脑存档。

  肉类加工第三步:操作员别离把肉放到作业台上进行切开。

  肉类加工第四步:按部位切开好之后,分成块,把部分肉块放在冷藏柜的冷库中,剩下一部分先进行清洗,然后进行加工、切丝、切片、切条、绞馅。

  肉类加工第五步:切丝、切片、切条、绞馅完结今后,依包装规格进行称量,并别离量入包装盒内,加封通明保鲜膜。

  肉类加工第六步:依分量、规格、价格张贴条码价签。所有工序完结今后,别离陈列到冷藏柜的展现方位中。注:顾客可依个人喜好,直接从展现柜中进行选择购买,也可从冷库中挑送肉块,现场为之加工。后者,在加工之后,装入包装盒内,进行称量,然后贴上价签,在收银处,收银员可依条码进行收银。

江门蔬菜配送公司

  肉类加工包装规格:

  1、贩售规模包含:加工好的生鲜肉块、肉条和现场加工现做的生鲜肉丝、肉片、肉馅。

  2、包装材料用通明白色保鲜膜,以半数式包装张贴。

  3、包装要求通明度强,卫生方便,便于顾客选择。

  4、切割规格主要有200g/袋、250g/袋、300g/袋、400g/袋、500 g/袋、600 g/袋、750 g/袋、1000 g/袋等8种(附见畜产品加工规格目录)。

  5、200g、250g、300g、400g这些规格均需要正方形的通明保鲜膜包装,以便发明视觉愉悦感。

  6、500g、600g、750g、1000g这些规格用长一些的通明保鲜膜包装,这样能够通过包装暗示分量的区别。

文章源自 江门蔬菜配送公司 http://www.jmhxco.com 

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