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如何挑选出新鲜蔬菜

2019-12-16 09:27:01 admin

  蔬菜和生果一般富含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水等多种营养素。尤其是维生素,科学家实验证明,维生素C摄入越多,铁质吸收量就越大,它能防治坏血病、缺铁性贫血、白内障、癌症、心血管病等。新鲜的蔬菜和生果含这类的营养素充足,所以人们首要选择、食用新鲜蔬菜和生果。

  一、选择新鲜蔬菜的首要方法

  菜色亮光润泽、形状神气活泼者为新鲜蔬菜。如青菜、大白菜、菠菜、莴苣、刀豆、豌豆头、豇豆等,刚采摘上市的,看气色,光泽油亮,虽放在菜摊上,仍有长在田里的那种神气。如果是陈菜、干瘦的菜,那就不这样了。

  首要,眼看须防假伪。有些蔬菜,如青菜、波菜、蒜苗、青椒、黄花菜,菜估客会把当天早上卖不完的放到下午或第二天,甚至第三天卖,为了使这些陈菜“新鲜”起来,就预先用水浸泡,或边卖边浇水,尽量使这些陈菜亮光活泼起来(但总比不上真正新鲜的),不少人却上当受骗,买了回去,白花了钱是小事,营养成分却大大减少了。那么怎么识别这种伪劣的假新鲜菜呢?可观察被采摘的断茎处,如断茎处发黄或暗黑了,像青菜、波菜断茎处变暗黑了,就为陈菜(菜贩一般不可能再修剪的)。

  其次,手抓鼻闻。新鲜蔬菜手感脆嫩、光泽又好,又有一股清幽的香味儿,而陈菜手感柔软干燥、光泽黯淡、无清香味。

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  别的,选择蔬菜时还需要注意以下几点:

  1.不买色彩反常的蔬菜。新鲜蔬菜不是色彩越艳丽越浓越好,如购买樱桃、萝卜时,要检查萝卜是否掉色;发现干豆角的色彩比其他的艳丽时要慎选。

  2.不买形状反常的蔬菜。不新鲜的蔬菜有萎蔫、干燥、损害、扭曲病变等反常形状;有的蔬菜由于运用了激素物质,会长成变形。

  3.不买反常气味的蔬菜。不法商贩为了使有些蔬菜更好看,用化学药剂进行浸泡,如硫、硝等,这些物质有异味,并且不容易被冲洗掉。

  二、选择生果一般用的方法

  一看:新鲜的生果表皮光滑,色泽亮丽,有光荣。不新鲜的生果因失水而形成萎蔫,表皮发皱,不亮光。天然老练的生果果皮色彩均匀,人工催熟的生果果皮色彩不天然、色泽深。个头儿超大的果品很可能运用了膨大剂。二摸:天然老练的生果有弹性,而不熟的或人工催熟的生果手感较硬,果实发沉。三闻:老练适度、质量优秀的生果有其特有的果香。四尝:口感好的生果天然好。

  别的,有些反季节生果老练时刻快,免不了运用催熟剂,这些生果里含有的激素对人体是不利的,因而要尽量吃天然老练的应季生果,少吃反季节生果。

  文章源自:江门蔬菜快餐配送 http://www.jmhxco.com


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