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蔬菜怎么存放才能保持更加鲜嫩

2020-02-17 11:02:23 admin

  蔬菜竖放更新鲜

  有人说,笔直竖放的蔬菜比平放和倒放的蔬菜更新鲜,这种说法有道理吗?

  其实,只要生活中留神观察,你就会发现这种说法是正确的。由于,笔直放的蔬菜中叶绿素含水量比平放要多,且经过时刻越长,差异越大。而叶绿素中的造血成分对人体有很高的营养价值,笔直放的蔬菜生命力强,维生素损失小,对人体有益。另外,从外观上看,笔直竖放的蔬菜显得愈加新鲜而挺拔,平放、倒放的蔬菜则萎黄打蔫,时刻越长,差异越显着。

  韭菜、蒜黄巧保鲜

  韭菜和蒜黄如不妥善保存,一两天就会烂掉。如果把它们放在冰箱,其激烈的滋味又会影响冰箱里其他食物。下面的两种办法能够协助你将韭菜和蒜黄保鲜。

  1.清水浸泡法:将新鲜的韭菜(蒜黄)码放规整,然后用绳子捆好根部朝下放在清水中浸泡,这样能够使韭菜(蒜黄)保鲜3~5天。

  2.菜叶包裹法:同样将新鲜的韭菜(蒜黄)用绳子捆好,用白菜叶包裹后放在阴凉处,这个办法能够使新鲜的韭菜(蒜黄)存放3~5天。这两种办法的原理都是能够防止韭菜(蒜黄)的水分丢失,补充蔬菜所需的水分,所以能够保鲜。

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  怎样贮藏不会让萝卜糠

  城市里,人们贮藏萝卜的办法比较简单,通常是将萝卜装在一个塑料袋中,白日扎上袋口,晚上翻开,这样能够保存一段时刻。

  在乡村,人们保存萝卜的办法就多种多样了。有的会挖一个1米深、1米见方的土坑,将新鲜的萝卜削顶去毛根,剔除虫咬、刀伤、裂口的部分和小萝卜,然后萝卜根朝上,头朝下,斜靠坑壁码好,码好一层后压上10厘米的净土。可码放四层,然后埋土封顶。这样,萝卜可存至第二年的三月上旬。

  也有人会在室内放一装满水的水缸,然后把萝卜堆放在水缸外围,上面再培15厘米厚的湿土。或许将削顶后的萝卜在泥浆中滚一圈,使萝卜外表结一层泥壳,然后堆放在阴凉处或许培上点湿土。这些办法都能够有效地防止萝卜糠化。

  大白菜这样过冬不会“老”

  常见的大白菜种类主要有包头青、核桃和青麻叶等,其间包心大而足的白菜是不宜贮存的。贮存大白菜前要将外帮晾蔫萎,或许把大白菜菜根朝里、菜叶朝外码成双排,两三天翻一次。气温下降到零度以下后,夜间应稍加苫盖。

  大白菜的外帮耐寒、耐碰,能起维护菜心的效果,所以对外帮要多加维护,以确保菜心安全。贮存大白菜的当地要通风,贮存大白菜的合适温度为零上1~2℃。贮存初期,要勤翻动,常通风,防止受热。如在厨房、过道、屋檐下或高楼阳台上贮存菜更要注意,菜堆面上的菜和顶风面的菜,以表层帮叶稍有冻僵为宜,但不能冻得起泡。

  有条件的还能够挖一个半地下的小菜窖。但窖存大白菜要注意通风换气,使窖内空气坚持新鲜。贮存大白菜的过程中,要将腐烂变质的菜及时挑出来,否则会感染其他的菜。

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