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隔夜饭菜翻煮好不好?

2020-03-23 17:41:03 admin

  节俭是中国人的传统美德,所以吃隔夜菜似乎是很平常的一件工作,殊不知,隔夜菜不只营养丢失严峻,并且还会产生对身体有危害的物质。隔夜蔬菜、海鲜不要吃,肉类食用时一定要蒸热熟透,以防食物储存时刻长,腐败蜕变,导致食物中毒。

  1、隔夜叶菜不宜吃

  听说,广东人胃癌发病率低,与不吃隔夜蔬菜的习气有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后假如放置的时刻过久,在细菌的分化效果下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐,有致癌效果,加热也不能去除。

  健康吃法:一般茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,假如同时购买了不同品种的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。假如准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而挑选瓜类蔬菜。

  2、隔夜汤寄存有考究

  广州人喜爱煲汤,喝不完的汤放入冰箱里,第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?

  健康吃法:最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料,煮好汤用洁净的勺子勺出当天要喝的,喝不完的,最好是用瓦锅寄存在冰箱里。由于剩汤长期盛在铝锅、不锈钢锅内,易发作化学反应,应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

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  3、自带午饭应有挑选

  很多人吃腻了餐厅的盒饭,又不想在外面打游击,便挑选了自带午饭。但带饭大多是头天晚上的饭菜,通过一个晚上和一上午时刻的寄存,食品中的营养丢失较严峻,所以自带饭的时分,也应有所挑选。

  健康吃法:能够自带的食物有米饭、牛肉、豆制品、各种非绿叶蔬菜、生果、酸奶等。

  午饭要确保充沛的能量,含蛋白质、维生素和矿物质的食物必不可少。蔬菜中,丝瓜、藕等含纤维素较多。除此之外,还可挑选芹菜、蘑菇、萝卜等。要带的蔬菜在烹调时炒六七分熟就行了,以防第二天微波加热时进一步破坏其营养成分。荤菜尽量挑选含脂肪少的,如牛肉、鸡肉等。烹饪之后,晾凉之后马上加盖,放在4℃冰箱中保存。第二天带到办公室后当即放入冰箱,午饭时,用微波炉充沛加热后食用。

  不应食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,会损害肝、肾功能。绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,烹饪过度或放的时刻过长,不只蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的效果。凉拌菜由于加工的时分就受到了较多污染,即使冷藏,隔夜后也很有或许现已蜕变,应现制现吃。

  文章源自:江门蔬菜快餐配送 http://www.jmhxco.com


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