蔬菜的哪些部位营养价值高
蔬菜的营养物质主要包含蛋白质、矿物质、维生素等，这些物质的含量越高，蔬菜的营养价值也越高。除此之外蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常，水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好，其食用价值也较高。通常来说蔬菜可分为茎叶型、块根型和果实型三大类。今天就来看一下蔬菜各个部位的营养价值。
一、茎叶型
茎叶型的蔬菜有良多，好比有油菜、韭菜、小白菜、菠菜、上海青等，这些蔬菜中含有大量的维生素C和胡萝卜素。其中菠菜中含有铁质，但同时含草酸，会妨碍食品中钙、铁吸收，所以烹调前，应在沸水中烫一下。
二、根类
根类的蔬菜有萝卜、胡萝卜、土豆、番薯等。萝卜含维生素C良多，胡萝卜含有大量的胡萝卜素，土豆含淀粉多，热量高，其他营养相对于其他蔬菜会比较少。块根类蔬菜共同的特点就是含有丰硕的粗纤维。假如将萝卜、胡萝卜切成薄片或细条，放置1~2天后，其粗纤维可增加3倍左右。所以萝卜类食品要现切现吃，不宜切后贮存。
三、果实类
果实累蔬菜有西红柿、豆角、柿子椒、黄瓜、丝瓜、南瓜和茄子等。这类蔬菜除豆角、南瓜、丝瓜、茄子外，最好生吃，以避免在烹调过程中维生素被破坏。由于西红柿中含有较多的番茄红素和维生素C。豆角包括扁豆、豌豆、毛豆等，蛋白质含量较高，氨基酸的成分多于谷物，其他如钙、磷、铁、维生素B1的含量也高于其他蔬菜。南瓜含胡萝卜素良多。辣椒中胡萝卜素和维生素C较丰硕。
统一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，如大葱的葱绿部门比葱白部门营养含量高得多。葱白部门维生素A、维生素B1及维生素C的含量不及葱绿部门的一半。统一株芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎、秆含有更多的维生素A和维生素C。还有小白菜，其菜叶比菜茎部门的营养含量高。
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09-20
为什么吃有机蔬菜
有机蔬菜被人们称为“纯而又纯”的食物，从基地到出产，从加工到上市，都有十分严厉的要求。有机蔬菜从出产到加工的许多过程绝对禁止运用农药、化肥、激素、转基因等人工合成物质。在出产和加工有机蔬菜时有必要树立严厉的出产、质量操控和管理体系。与其他蔬菜相比，有机蔬菜在整个出产、加工和消费过程中更着重环境的安全性，突出人类、自然和社会的继续协调发展。日子中许多都是化肥激素催熟的瓜果蔬菜，为求高产，许多农民
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09-19
江门蔬菜配送公司分析蔬菜配送其特点
在咱们选择食堂配送公司的时分，一定要观察对方供给的果蔬有无农药残留，而且诶还应该看对方能够供给第三方果蔬查验陈述.从这一点也能阐明，假如咱们配送公司想要做强做大，一定要确保果蔬的环保和养分。可是蔬菜配送也是有其缺陷的，下面小编就来盘点一下它的缺陷吧！ 1.易损耗、易腐烂、保质期短。 蔬菜不同于其他的工业制成品，它的养分成分以水分的形式储存在蔬菜体内，在从农田到餐桌这样一个运输加工进程，由于
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09-19
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09-11
江门配送公司是如何配送蔬菜的
很多朋友都想知道蔬菜配送是以怎样的形式来配送的以及在运输中的质量是如何保证的，今天小编就来跟大家来说说配送公司的配送方式。 蔬菜配送是指配送公司将蔬菜基地产出的新鲜蔬菜清理干净，经过一系列商品化加工和处理后，直接送往酒店、学校、企事业单位或居民家庭等消费者的厨房的过程。消费者的厨房的过程。蔬菜配送具有提高蔬菜质量、减少运耗、减少城市污染、食用方便等多项优