卷心菜

　　1、优质卷心菜应该是结球坚实、包裹严密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐朽等状况的卷心菜最好不要购买。在选择时，要尽量选择水灵且柔软的。

　　2、包裹得严密、结实的卷心菜，放在手上应该很有沉重感。

　　3、叶片呈绿色并有光泽的卷心菜。

　　4、用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷。

　　5、拿起卷心菜，看一下菜根的切断是否湿润，假如切断过于枯燥则不够新鲜。

　　青菜

　　1、选择的时分，要留意看青菜的叶片是否完好光泽、直挺有生气，这样的青菜会比较新鲜；而叶片发软，发蔫的青菜，就不太新鲜了。

　　2、青菜叶片比较软薄、简单损伤，捆成捆贩售时，要留意选择叶片和茎部比较完好的，并留意被捆住的部位是完好、没有破损的。

　　3、假如喜欢清甜脆嫩口感的，要选择青口青菜，而不要选择白口青菜。由于青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微发涩。

　　4、看青菜是青口仍是白口，首要是看根部上面的菜帮是发绿仍是发白，发绿的便是青口的。青口青菜的菜帮部位，除了色彩发绿外，也比较细、薄，同时，叶片也相对较小一些；而白口青菜菜帮较宽厚、叶片较大。

　　马铃薯

　　1、圆形的马铃薯归于粉质马铃薯，合适用来做沙拉或马铃薯泥；而细长的五月皇后种类则属黏质，不简单煮烂，合适用来做咖哩。表面过于凹凸不平的防止购买。

　　2、挑马铃薯要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的马铃薯好削皮，马铃薯利用得彻底。要尽量选择肥壮而匀称的马铃薯，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

　　3、要买黄皮的马铃薯，黄皮马铃薯外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。别的，还要留意皮层变绿的马铃薯不要购买和食用。由于其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被损坏，吃了会中毒。

　　西红柿

　　1、天然老练的西红柿，果蒂部分通常能看到绿色，而催熟的西红柿整个果实都是红色的。果蒂部分很少看见绿色。我们要选的西红柿表面有一层淡淡的粉一样的感觉，而且蒂的部位一定要圆润。

　　2、天然老练的西红柿，体型匀称。而催熟的西红柿，外观不那么匀称，有的有显着的尖顶。

　　3、西红柿老练的标志是软。天然老练的西红柿，捏起来比较软，而催熟的西红柿，捏起来就比较硬。

　　茄子

　　1、要看茄子的表皮应该是圆润有光泽的，自身有一种紫色的光泽的说明是新鲜的好茄子。留意表皮上不要有斑的。

　　2、按茄子表面，应该是有弹性，按进去敏捷回弹回来的是新鲜的茄子。相反按进去个坑的就不新鲜了，不要选。

　　3、茄子有空心的，所以选择的时分要留意不要挑到空心的茄子，要选实心的，比较有重量的为好，空心的茄子比较轻。

　　4、紫黑色的是最好的，紫色的蔬菜里边含有维生素花青素等等对人体十分有好处。所以选色彩深的最好。

　　5、最好是直的茄子，不要歪歪扭扭的那种茄子欠好。别的要留意没有腐朽的方位。茄子的柄都完好，便是新鲜的茄子，能够选择。

　　菜花

　　1、好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黄，但是色彩黄一点儿的菜花比白色的口感要好。

　　不能买色彩发深，或许有黑斑的菜花，这样的菜谱不新鲜。（菜花的近亲西兰花，在购买时，不要选择表面发黄的，碧绿色的才新鲜。）

　　2、选择花朵间无空地、结实不枯黄、花球没散开的比较好，茎部中空的不要买。

　　3、叶子碧绿、丰满、舒展的菜花比较新鲜。叶子枯黄或许发蔫儿了说明已经不新鲜了，此外还要留意叶子可不要太多哦，否则会占重量。

　　西葫芦

　　1、西葫芦与南瓜不同，在幼嫩时口味最佳，因而，假如西葫芦皮色淡绿略带黄色花纹，无外伤，无病虫害，无霉烂，即可食用。

　　2、在选择时能够用手把西葫芦拿起，嫩的西葫芦摸上去会有点黏手的感觉。

　　3、西葫芦的瓜蒂假如还很湿润，或有分泌物，则一般比较新鲜，假如过于枯燥便不新鲜了。

　　红薯

　　1、优先选择纺锤形状的红薯。

　　2、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。

　　3、表面看起来润滑，烂红薯有毒不要挑。

　　4、发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。

　　5、闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。

　　蒜薹

　　1、看蒜薹表面：选择看起来比较整齐，圆润的。

　　2、看蒜薹的色彩：选择深绿色，深绿色的稍嫩一些。

　　3、试蒜薹是否嫩：我们能够用拇指和食指掐一下蒜薹的根部。假如很简单就掐断了，那么是很新鲜的。我们多选择好掐断的就能够了。掐的时分不要太多，防止浪费。

　　4、看蒜薹是否新鲜：假如想要选择到新鲜的蒜薹那么需要留意2点了。一是蒜薹表面是否很丰满，没有出现蔫的姿态。二是蒜薹的尖部，假如尖部也是很丰满，很碧绿，那么蒜薹是比较新鲜的。

　　5、看蒜薹的粗细：过细的蒜薹吃起来没有什么味道。而太粗的又欠好嚼。主张我们选择中等粗细的就能够了。

　　胡萝卜

　　1、我们在选择的时分要仔细观察胡萝卜的表面有没有裂口、虫眼等。选择时要首要挑表面润滑，没有伤痕的。

　　2、在选择的时分，不要选择太过大的。也不要选择一看便是没老练的，中等偏小的便是能够的了。

　　3、有的是上下一边粗的圆柱。而有的是尖尖头的。主张我们选择一些圆柱的，感觉会稍甜。假如不喜欢圆柱的，也能够试试尖尖的。

　　4、多数都是橘黄色的外皮色彩。我们选择的时分选择，色彩很明亮的那种，色彩很天然的橘黄色。

　　5、选择的时分假如很轻那么应该是存放稍久的了。首要选择一些有重量，沉沉的，就能够了。

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