新鲜的蔬菜如何保存才能保持新鲜度

2020-09-05 63

  叶菜类:巧用包纸,留住水分

  叶菜类通常无法久放,比如油菜、菠菜,如果直接放入冰箱内冷藏,很快就会变黄,叶片也会湿湿烂烂的。保存此类蔬菜重要的就是要留住水分,同时又得避免叶片腐烂。简单的方法是利用吸水性强的纸,将叶片喷点水,然后用纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室,就可以有效地保鲜。

  韭菜:竖立放置,根部浸水

  鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。

  香菜:包纸装袋,倒置存放

  挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包―层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7―10天内菜叶鲜嫩如初。

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  生菜:摘除菜心,吸水冷藏

  生菜只要放一段时间就会逐渐变软呈咖啡色,这时可将菜心摘除,然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时取出,将生菜放入保鲜袋中冷藏。

  大蒜:保持原貌,阴凉通风

  香辛类调味品在保存时能保持原貌。而大蒜能放入网袋中,吊挂在室内阴凉通风处,或是放在专用的陶瓷罐中(罐中要有透气的小孔)约可保存1-2个月。

  姜:分清老嫩,区别对待

  姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来置于冰箱内保存。

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